SP芯的食品異想部落格

 

 

  創新類型 (TYPOLOGY OF INNOVATION) 創新類型 特徵 1.      產品或服務創新 Product or service innovation 產品創新是指產品或服務引入新的或在特性或預期用途方面有顯著的改進。 服務創新可以定義為 “ 一種新的或顯著變化的服務概念、客戶交互渠道、服務交付系統或技術概念 “，它們單獨但最有可能組合在一起，導致一個或多個更新的服務功能對公司來說是新的。 2. 流程創新 Process innovation 流程創新是一種新的或顯著改進的生產或交付方法的實施。 流程創新目的在降低生產或交付的單位成本，提高品質，或生產或交付新的或顯著改進的產品。 3. 行銷創新 Marketing innovation 行銷創新是一種新的行銷方法的實施，涉及產品設計或包裝、產品佈局、產品促銷或定價方面的重大變化。行銷創新目的在更好地滿足客戶需求、開拓新市場或在市場上重新定位公司的產品，以增加公司的銷售額。 4. 組織創新 Organizational innovation 組織創新可以通過降低管理成本或交易成本來提高公司的績效，提高工作場所的滿意度（從而提高勞動生產率），獲得不可交易的資產（例如未編碼的外部知識）或降低供應成本。組織創新是新組織公司的商業實踐、工作場所組織或外部關係的實施方法。 5. 紅海創新 Red ocean innovation 紅海是指已知的市場空間，即當今存在的所有行業。在紅海中，行業邊界被定義和接受，遊戲的競爭規則是已知的。公司試圖超越競爭對手，通常通過提供水準和價格的邊際變化來搶占現有需求的更大份額。隨著市場空間變得擁擠，利潤和成長的前景被降低。產品變成商品，殘酷的競爭讓紅海變成了血腥。 6. 商業模式創新 Business model innovation 商業模式創新（ BMI ）是指企業本身的創造或再發明。創新通常以新產品或新服務的形式出現，商業模式

  參考資料: 1. FDA，2020。 New Era of Smarter Food Safety Blueprint Modern Approaches for Modern Times .  https://www.fda.gov/food/new-era-smarter-food-safety/new-era-smarter-food-safety-blueprint 2.  根本原因分析 (Root Causes Analysis ； RCA) https://jackiebaifood.blogspot.com/2022/04/root-causes-analysiis.html 3.  5S 管理 - 目視管理 _ 先進先出範例之一 ( 小型食品業 ) https://jackiebaifood.blogspot.com/2022/04/5s.html

5S 管理-目視管理 _ 先進先出範例之一 (小型食品業)           避免 逾期食品 案件升高之趨勢，業者(一)、要加強辦理 教育訓練 強化管理知能，(二)、 日常管理 針對食材庫存或展售架上陳列之食品(1) 效期盤點 及(2) 先進先出 管理原則。         2022/04/11  一名男網友表示，到超商購買飯糰，隔天要吃卻發現商品已過期發霉，最後證實是烏龍事件。超商表示門市皆會透過 智能標貼 與 每日 2~3 次查檢 有效控管到期鮮食 。這種管理屬於 5S 管理 - 目視管理 的一種方式。         本文從高考應考考題、根本原因 5Whys 分析方法、5S管理推動架構、法規與罰則以及最後舉簡單的 5S 管理 - 目視管理範例，說明適用於一般小型食品業先進先出之倉儲管制範例。 根本原因 5 Whys 分析方法 日本食品衛生7S的發展演變圖 日本食品衛生7S的基本概念圖 HACCP 之實施，乃架構於以 5S （ 整理 、 整頓 、 清潔 、 清掃 、 教養 ） 運動 為基礎之 GHP 與 SSOP 之上 食品衛生安全管理系統架構 資料來源: 105.12 食材供應商建立衛生管理系統參考手冊_p.6  GHP第 六 條 食品業者 倉儲管制 GHP第 十六 條 食品物流 業 GHP第 十七 條 食品 販賣業 GHP第  二十九條 食品添加物業 GHP  附表三 食品製造業者 製程管理 及 品質管制 基準  範例 一、利用 隔板標示 、 有色標籤標示 、 標示朝外 管理 (資料來源:  臺中市食品藥物安全教育網 ) 範例 二、 儲藏室儲架上 明顯 標語   「 先 進先出   」 提醒 範例 三、 原物料該如何進行 先進先出 管理 資料來源: 餐飲業食品安全管制系統(HACCP)評核一致性釋疑手冊【第二版】104.3 P.53_Q36 結語:         食品業者 遠離逾期食品 五撇步 : 1. 食材驗收   看 效期 。 2. 先進先出   來 管理 。 3. 定期盤點   做 紀錄 。 4. 即將逾期   移 報廢 。 5. 發現逾期   瞬 丟棄 。 參考資料: 1.  103.11.7 衛福部公告之食品良好衛生規範準則   2. 臺中市食品藥物安全教育網 : 食品製造業者、食品工廠 / 通則。 ht