食品安全管理之年度績效評估4重點
鑑別危害發生頻率與嚴重性在食品安全管制系統（HACCP）符合性稽查中的建議查核重點受到更重視
HACCP稽查進程 由法規的 時序進展 ，來看鑑別危害 發生頻率 與 嚴重性 在食品安全管制系統（HACCP）符合性稽查中的 建議查核重點 受到更重視，表明TFDA對HACCP 執法的 穩步增加 。做好準備是避免查核時被列缺失的關鍵。 一、衛生局針對「餐盒食品工廠」進行食品安全管制系統 (HACCP) 之稽查程序說明 2012/05/23 https://consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=59&pid=565 附件三: 餐飲業實施食品安全管制系統符合性查檢表 附件1、 餐盒食品工廠實施食品安全管制系統符合性查檢表_20120620.doc 查核結果 ( 請勾選 ) HACCP 查檢條文 ( 代號 A) 註： ◎ 該項不符合者為主要缺失 說明 ( 不符合編號或良好表現 ) 不符合 符合 不適用 A-5 危害分析 A-5 -1 食品業者應列出所有危害，並執行危害分析，以鑑別危害管制系統計畫書所列危害，決定危害之預防措施。 A-5 -2 危害分析應依據已查證之產品描述、產品預定用途與現場相符之加工流程圖為基礎。 A-5 -3 危害分析應鑑別 危害 之 發生頻率 及 嚴重性 ，並考慮下列各 種危害： a. 天然毒素危害。 b. 微生物污染危害。 c. 化學性污染危害。 d. 殺蟲劑危害。 e. 藥物殘留危害。 f. 動物疾病危害。 g. 分解或劣變物質危害。 h . 寄生蟲危害。 i. 食品添加物危害。 j. 物理性危害。 k. 其他食品安全危害。 A-6 決定重要管制點 A-6 -1 重要管制點之決定 ，應 依據 危害分析所獲得資料 加以判定。 A-6 -2 每一加工廠如其食品安全之危害、重要管制點、管制界限等基本上是相同時，則可歸為同一危害分析重要管制點計畫。 1.0 版?
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