創建由食安文化(Food Safety Culture)和ISO 22000:2018改版+QC-story建構四重PDCA循環的食品安全目標
四重 PDCA 循環 前言 先前只專注於實施傳統食品安全體系（即 HACCP 前提方案和 HACCP ），而導致食品的加工，銷售和分銷；在食品行業中 不注重 食品安全文化( Food Safety Culture ) 的情況下，其結果是世界各國定期爆發食源性疾病，並從零售店召回食品，這對消費者和製造商均造成嚴重後果。因此， 創建由食安文化 (Food Safety Culture) 和 ISO 22000:2018 改版 +QC-story 建構 四重 PDCA 循環 的食品安全目標是須要去思考的方向。 圖 影響安全的 三因素: 環境，行為和個人（修改自: Yiannas，2009 ） 班杜拉 (Bandura) 的〝 三元學習論 〞 (triadic theory of learning): 在 社會環境 中， 環境因素 、 個人對環境的認知 以及 個人行為 三者，彼此交互影響，最後才確定學到的 行為 ，也稱為 班杜拉 的 交互決定論 （ Bandura's reciprocal determinism ）。 食品科學 + 行為...