小黃瓜分析菌數


    選擇題本身題目瑕疵(也可能是故意設計的)資訊不足，會讓人困擾
    不同的看法主張意見分別如下:
1. 樣品為固體，連續10倍稀釋是從樣品調製後的均質液才開始算起，檢液取量為1ml，只是套用塗抹平板做法，須回乘均質液的稀釋倍數，因此答案選擇(C) 
2. 依TFDA公告的生菌數檢驗方法，檢液取量為1ml，只是套用塗抹平板做法，因此答案選擇(B)
3. 依TFDA公告的生菌數檢驗方法，套用塗抹平板做法，檢液取量為0.1ml，因此答案選擇(C)
4. 依TFDA公告的黴菌及酵母菌檢驗方法，套用塗抹平板做法，檢液取量為0.1ml，合理菌落計數為10~150，因此答案為以上皆非

5. 其它，例如考古題公告的答案是(C)因此答案選擇(C)等等







菌數計算:

    小黃瓜菌數
=  培養皿的平均菌落 / 最終平板稀釋因子(f)                      (1)
=  [培養皿的平均菌落 / 檢液取量(d)] / 試管稀釋因子(c)   (2)
        =  培養皿的平均菌落 / [檢液取量(d) × 試管稀釋因子(c)]  (3)

若檢液取量=1ml，則                  
     培養皿的平均菌落 / 最終平板稀釋因子(f)                        (1)
= 培養皿的平均菌落 / 試管稀釋因子(c)                              (4)


備註:
題目出自 iPAS經濟部產業人才能力鑑定-食品品保工程師的食品科學概論
因此，檢驗方法需依據經濟部公告的中國國家標準 (CNS)或食藥署(TFDA)公告的方法

而相關食品微生物檢驗標準，106年經濟部因主管機關衛生福利部已公告相對應之檢驗法，爰廢止本標準。
經濟部 - 國家標準廢止建議案106年第1期_1060110
https://www.bsmi.gov.tw/wSite/public/Data/f1484203282205.pdf
106.2.6經標一組字第10610001570號函
https://www.tqf.org.tw/upload/content/bsmi10610001570.pdf


參考資料:
1. TFDA 公告檢驗方法 - 食品微生物之檢驗方法
序號
標題
發布日期
1
食品微生物之檢驗方法－仙人掌桿菌之檢驗(MOHWM0016.02)
2017-05-11
2
食品微生物之檢驗方法－腸炎弧菌之檢驗(MOHWM0011.02)
2017-04-27
3
食品微生物之檢驗方法－金黃色葡萄球菌之檢驗(MOHWM0002.02)
2015-10-13
4
食品微生物之檢驗方法－曲狀桿菌之檢驗(MOHWM0007.02)
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食品微生物之檢驗方法－阪崎腸桿菌之檢驗(MOHWM0004.02)
2015-01-07
7
食品微生物之檢驗方法－病原性大腸桿菌之檢驗(MOHWM0017.02)
2014-12-10
8
食品微生物之檢驗方法－單核球增多性李斯特菌之檢驗(MOHWM0026.02)
2014-01-09
9
食品微生物之檢驗方法－沙門氏桿菌之檢驗(MOHWM0025.01)
2013-12-23
10
食品微生物之檢驗方法－包裝飲用水及盛裝飲用水中綠膿桿菌之檢驗(MOHWM0024.01)
2013-12-20
序號
標題
發布日期
11
食品微生物之檢驗方法－大腸桿菌之檢驗(MOHWM0023.01)
2013-12-20
12
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14
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2013-12-17
15
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序號
標題
發布日期
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