內蒙古涼糕


    大家都知道，端午節吃粽子，但是內蒙古端午節不吃粽子而是吃涼糕，雖然主食材都是使用糯米，但內蒙古的涼糕不同於粽子，卻是一種發酵食物。
    粽子易脹氣，而發酵後的糯米完全不漲氣、好消化。北方最頂尖的甜點就是這一味！展示出中華的日常飲食流變，千差萬別的飲食習慣和獨特的味覺審美，以及生存智慧層面的東方生活價值觀。
    內蒙古涼糕至今演變出很多做法，
舉例一種黃米涼糕製程:

糯米+黃米à乳酸菌酸漿發酵法à漂洗à蒸煮à攤平à鋪上紅棗或蜜棗、葡萄乾à
放涼或冰鎮à口感冰涼、勁道Q彈、不黏牙

    看出中華美食蘊藏著食品科學的內涵與價值，如何讓中華傳統養生美食現代化、中華傳統美食健康化及健康元素中華美食化，考驗著您的智慧與創造無限商機。
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