食品業非洲豬瘟緊急應變與供應鏈韌性(僅供參考)
農業部防治非洲豬瘟七大緊急應變措施。(央廣整理製作) 食品業非洲豬瘟緊急應變與供應鏈韌性 遵循 ISO 22000:2018 8.4.2 條文 危機情境：關鍵原料短期中斷 台灣 ASF 疑似案例導致的供應鏈衝擊 事件觸發點： 農業部宣布全國豬隻一連 5 天禁運禁宰（最長 15 天）。 核心衝擊： 豬肉原料的「短期、非預期性」供應中斷。 管理定位： 依 ISO 22000 8.4.2 條文，判定為「緊急情況或事件」。 目標： 確保食品安全、維持營運連續性與供應鏈韌性。 應變依據：ISO 22000 8.4.2 核心要求 處理緊急情況和事件 條款 核心要求 (a) 回應 法規確認、內部溝通、外部溝通（供應商、客戶、媒體） (b) 減緩 採取行動減少緊急情況後果（如短缺、安全影響） (c) 測試 在可行情況下定期測試應變程序（如桌面演練） (d) 審查 事件或測試後，審查並更新文件化資訊 階段一：即時回應 — 法規遵循與溝通 依據 ISO 22000 8.4.2 (a) 執行 法規優先： 立即確認主管機關（農業部、衛福部）最新公告與禁運期限。 內部溝通 (品保/採購)： 鎖定、清點並 物理隔離 所有現有豬肉庫存。 協調替代材料供應與產線調整。 外部溝通 (公眾/客戶)： 統一發言窗口，發布官方聲明，強調產品安全與替代方案。 避免將「供應短缺」與「食品安全疑慮」混淆。 階段二：減緩後果 — 庫存與替代策略 依據 ISO 22000 8.4.2 (b) 執行 庫存與追溯： 精確計算庫存可供貨天數，設定統一的「停售/替換」時間點。 對現有豬肉庫存進行 二次追溯確認 ，確保無潛在風險。 替代品評估： 快速切換： 啟動備用供應合約，快速採購已驗證的非疫區進口豬肉。 異肉替代： 評估雞肉、牛肉等其他肉類產能，進行配方微調或產品線切換（例如：推廣雞肉餡）。 HACCP 審查： 評估替代肉品或延長儲存期是否影響既有 CCPs/PRPs。 專業應對 (一)：食品肉品供應商策略 專注於供應鏈韌性 (上游供應商) 庫存策略優化： 將豬肉原料視為 A 級風險品，提高最小安全庫存 (Safety Stock) 至 7-10 天 。 儲存於獨立區域，執行 FIFO 原則。 多源採購與敏捷性： 與海外非疫區供應商簽訂 備用供應合約 (Contingency Contract...
