SP芯的食品異想部落格

  OGSM與食安策略重塑 💥 食安專案不再是成本！用 OGSM 一頁計畫，將肉品工廠與速食店的「風險」轉化為「市場機會」！ 各位食品業的夥伴，您是否厭倦了食安工作總是被視為「合規成本」？我們必須升級思維！國際權威期刊指出，現代食安風險已超越傳統HACCP。現在是時候用 OGSM（目標、目的、策略、衡量）框架，把食安變成推動品牌成長的 策略資產 ！ 🚀 第一步：思維轉型！策略 = 資源投入 我們引用 Porter 的策略觀點： 策略 (S) = 資源 (Resource) 。這代表您的年度預算必須投入到能創造獨特價值的地方，而非低效的日常營運。 ✅ 您的目標 (O) 必須是： ❌ 傳統： 達到 ISO 驗證標準。 ✅ 升級： 成為消費者「最信賴」的品牌領導者！ 🛡️ 第二步：升級版風險評估 — 三因子模型 只看危害不夠！我們必須整合所有系統性風險，才能真正「實現預期結果」。 因子 定義與案例 實務對策 符號 安全 (Safety) 傳統危害：微生物、化學殘留。 強化 CCP/OPRP 監控。 🔬 威脅 (Threat) 惡意破壞、攻擊（蠻牛千面人）。 依據 FDA 指南，建立食品防護計畫。 ⚔️ 脆弱性 (Vulnerability) 供應鏈詐欺（黑心油、低價豆）。 嚴格審核單一供應商，增加二級備援。 📉 🏭 範例：實務案例解析：將風險變成機會！ 行業 挑戰 (R) 策略 (S) 成果 (O/G) 🥩 肉品製造廠 供應鏈詐欺：零抗生素承諾被破壞 (脆弱性)。 透過 導入 區塊鏈全程追溯系統 ， 而達標 高透明度。 成為「零抗生素」領導者，營收佔比達 20%。 🍔 連鎖速食業 跨店舖不一致：烹飪溫度不足或員工惡意操作 (威脅)。 透過 導入 IoT 溫度即時監控 與 AR 輔助稽核。 全球門市食安稽核平均得分提升 10%。 📈 第三步：量化績效 (M) 累積品牌信任 用數據證明您的策略是有效的！ 風險指標： ❌ 稽核缺失數量 ➡️ ✅ 生產線交叉污染 事件頻率 (減少百分比) 市場指標： ❌ 遵循法規文件 ➡️ ✅ 新產品營收佔比、市場 占有率 (增加百分比) 行動呼籲： 別讓食安成為貴公司的隱形成本！立即將您的年度食安專案，以 OGSM 框架重新定義為品牌的超強競爭策略！ #OGSM #食品安全 #策略管理 #肉品製造 #連...