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容易使李斯特菌生長之食品 -生長潛力(δ)

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  李斯特菌生長潛力的計算   (EURL Lm,2021)         對於每批,生長潛力Δ根據以下公式計算:            Δ = log max   - log i             其中 log max   是從至少 4 個採樣點 (不包括 t0 處的採樣)獲得 的 Lm 計數的 最大值 ,當每個採樣點分析一個測試單元時。         當每個採樣點分析一個以上的測試單元時, log max   是從這 4 個 採樣點中的每 一個獲得的 最高平均值 。             Log i   是在時間零 (t0) 分析的 3 個測試單元的 平均值          在所有測試批次中保留的生長潛力是獲得的最高 Δ 值。 範例A . 3 個批次 - 5 個採樣點 - 每個採樣點 1 個測試單元的生長潛力計算。   時間 0 (t0) 時間 1 時間 2 時間 3 時間 4 Δ  batch Δ  Food [Lm] log 10   cfu/g Mean ± sd* [Lm] log 10  cfu/g [Lm] log 10  cfu/g [Lm] log 10  cfu/g [Lm] log 10  cfu/g       批次 1 2.15 2.18 2.08 2.14 ± 0.05   2.15   2.11   2.04   2.18 2.18 -2.14 = 0.04         0.08   批次 2