有關2020.10.6公告「食品中微生物衛生標準」的幾點觀念
(圖片取自網路: Food microbiology - Wikipedia ) 壹、理由 三個理由: 為了 (1)加強 食品中微生物管理， (2)整合 有關食品微生物之相關標準， (3)參考 國際管理趨勢 、 風險評估 及 國內需求 。 一、 2020-10-06衛福部發布訂定「 食品中微生物衛生標準 」。 網址: https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=3&id=26445 二、 本標準將自中華民國110年7月1日起實施，檢附發布令、總說明、條文對照表及相關Q&A如附供參。 網址: https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t599878 其中 食品中微生物衛生標準Q&A 說明： 本Q&A係針對「食品中微生物衛生標準」(以下均簡稱本標準)之 相關適用疑義補充說明 ， 僅供參考 ， 且將隨時視需求滾動更新 。 如仍有適用疑義，應經個案進行判定及確認 。 對「食品中微生物衛生標準」看法的 前提觀念 對「食品中微生物衛生標準」看法的 前提觀念 (續) _______________________ 重要的法規與時事，考試會考，食品安全衛生稽查會查，請務必自行詳閱熟知 「 食品中微生物衛生標準 」條文，以及 Q&A 有太多的新資訊，都可以列為考題，不限在某一考科(食品技師6考科)。 僅列舉三個考題範例提供考生或業者思考自行練習: 一、 政府鼓勵農民自創品牌加強農業創新，以提高農產品附加價值增加收入，請詳述舉例一種果乾薄片蛋捲的加工製程與衛生安全品管條件(15分)，並請依據2020.10.6 衛福部發布訂定「食品中微生物衛生標準」的食品分類中，此產品屬於哪一類食品?及應檢驗的項目與限量為何?(10分) 二、 請依據2020.10.6 衛福部發布訂定之「食品中微生物衛生標準」，說明手搖飲業