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2019年台灣地區李斯特菌症時間統計

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          研究數據指出,我國食媒疾病嚴重程度比美國高,且主要的腹瀉病原為 Norovirus , Rotavirus , Salmonella , Campylobacter 。 經由 LARS 收集之資料發現過去被認為罕見的李斯特菌症,實際上每年可能達 100–150 例,因為台灣李斯特菌感染會有嚴重後果 ( 近 30% 死亡率 ) ,因此疾管署研議將李斯特菌症於 2018 年列入法定傳染病,強化通報與防治。         單核細胞增多性李斯特菌( Listeria monocytogenes ) 主要透過 食物媒介 ,感染後除有 腹瀉 等腸胃道症狀外,可能 引發 流產 及 腦膜炎 等嚴重症狀,甚而死亡 。         2018 年台灣正式將「李斯特菌症」列為 第四類法定傳染病 ,國際資料皆顯示 老年人 、 孕婦 、 新生兒 及 有免疫力功能障礙者 等族群是 易感人群 , 致死率 高達 2~3成 , 人類感染後除有腹瀉等腸胃道症狀外,還可能引發腦膜炎、腦膜腦炎和敗血症等,嚴重者甚而死亡,若懷孕婦女感染,更可能導致流產、死胎、早產,及新生兒感染。 需持續 監測李斯特菌,加強宣導,並做好預防措施。 圖1、2017年01週~2019年52週,全國李斯特菌症本土病例及境外移入病例之病例排名比較圖         前6名次依序為 台中市、新北市、桃園市、台南市、高雄市、台北市                                                                                                   ( 資料來源 :2019/12/25衛福部 疾管署網頁 ) 圖 2 、全國李斯特菌症本土病例及境外移入病例之病例同期比較趨勢圖                                                                                          ( 資料來源 :2019/12/25 衛福部 疾管署網頁 ) 圖 3 、 2019 年台灣地區李斯特菌症時間統計                                                

一種食品業強制檢驗相關危害之風險評估表簡介(參考示例)

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相關危害之風險評估 一、 需合理說明 : 應有相關支持性或佐證資料 ,提供合理性說明 – A. 食品安全管制系統 (HACCP) 之危害分析 – B. 重要管制點及措施 – C. 供應商管理 – D. 官方有關產品之安全資訊揭露 – E. 風險控管等原則 二、可能風險的資料來源: 1. 流行病學資料 2. 技術性資料及研究文獻 3. 取樣分析產品於製程中可能存在之潛危害 4. 依據經驗法則分析 5. 對供應商或產業現況了解 6. 官方安全資訊揭露 7. 目前國內現有法規標準 三、風險控管原則: 1. 此風險存在將造成人體健康之 嚴重 危害 2. 此風險 發生頻率 3. 為其他主管機關公告監測之項目 4. 曾發生過的危害事件 5. 此風險將造成產品質 嚴重 之危害 ※ 危害評等:分數愈高,風險 愈高 四、風險評估 - 區分風險等級,進行危害評等: 針對前述清列之危害及各評估項目,依不同風險程度區分等級進行評等,評等參考因子如下: 1. 對人體健康影響的 嚴重性 2. 造成產品品質劣變或產生危害之 嚴重性 3. 危害物質的 定性 或 定量 評估 4. 病原性微生物的 存活 或 增值 、不可接受之化學物質中間產物、最終產物、生產線或生產環境。 5. 生產或存在食品的毒素或其他有害代謝產物、化學、物理試劑或過敏原 6. 生物性 ( 微生物、寄生蟲 ) 的污染 ( 或再次污染 ) 、原料的化學或物理性質、中間產物或最終產物。 7. 發生危害因子之 頻率 高低 其餘細節請參閱參考資料: